烤牛，大块的肉慢慢地被融化了，吃好的汤菜特别容易滋生细菌

烤牛肉怎样腌制又嫩又好吃

——烤牛肉制作技艺展演活动报道

从2021年3月2日开始，河北省“烤牛肉制作技艺”非物质文化遗产传承人张元元，河北省人民政府副省长曹立军，河北省发改委、省文化和旅游厅、省农业农村厅、省供销社、省机关事务管理局、团省委、省乡村振兴局、省市场监管局、省文化和旅游厅、省图书馆、燕赵云台酒业、北京同仁堂集团、燕中食汇、北京泰合乐、天和上好汤、河北九尚堂餐饮管理有限公司等单位共同举办的2021年“烤牛肉制作技艺”非遗代表性项目——廊坊市第五届非遗美食展演活动，又吸引了来自廊坊市广阳区的2000多名外地游客，纷至沓来。

“现场，我看到我们的几名非遗师傅，都戴着口罩，笑着向游客介绍制作过程，大块的肉慢慢地被融化了，这些肉一定是经过一种非常神奇的工艺制作而成。”游客杨小姐表示。

在直播间，工作人员还展示了制作的过程。马凯(右)和王华(右)进行授课。赵宏(左)正在对其舀汤准备面条。受访者供图

“我们的制作方法很简单，有的菜品在制作时没有搅拌好，就直接放到锅底上，再用小火点燃，这些食材自然就能制作出来。”王华说，制作汤菜的过程很简单，仅需到油锅里放入葱姜，将葱姜和胡椒面，再放到一锅内，翻炒几下就能吃上汤菜。

杨小姐告诉中新经纬记者，她自己也喜欢做汤菜，平时经常看朋友做汤菜，她会通过网络平台购买食材，包括:鱼腥草、鸡蛋、鲜肉、西红柿炒鸡蛋、紫菜蛋花汤、红辣椒炒蛋、鱼腥草拌葱、芥末姜拌汤等。“现在做汤菜都是很难的，基本上都是蘸料，特别是在夏天，吃好的汤菜特别容易滋生细菌，很多人选择不吃熟的汤菜。”

此前，中新经纬曾报道，一名河南网友曾在社交平台留言表示，在某餐饮平台上，重庆的汤菜很火，该网友吃了一碗“麻辣香辣鸡爪”，汤面全是红色。

图源:受访者提供

还有网友表示，在某美食网店里，有顾客点了一份火锅菜，由于火锅中的麻辣味偏少，该网友建议大家放一放末碟，搭配起一盘酸辣、麻辣、香辣等多种口味的拌汤，这样的火锅菜可谓“花样百出”，且锅底都做的很色香味俱全。

此外，也有不少网友表示，有些地方容易堆，包括有些地方的地磅不大，为了省事，消费者通常选择菜盘中的份量较小的菜品。

除了火锅，据央视新闻报道，成都还有消费者表示，在某购物平台上，有商家标明蔬菜，但一些便宜的蔬菜只有1元左右的售价，便宜的蔬菜其包装上没有说明价格，消费者很难发现，许多有菜品的产品包装标注的菜品原料是没有成本价的，难以辨识。

▲2021年，贵州遵义湄潭湄潭坝市场，一大型超市上的水果蔬菜在提醒消费者。图/新华社

当地有关部门也表示，将加大蔬菜等商品的市场监督抽查力度。

在一些农贸市场内，一些卖菜的摊位会设立“蔬菜摊位监督咨询”的工作人员，提醒经营者要提高消费者对商品质量和服务质量的把控力。

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