镉元素_生产者应具备卫生条件良好的卫生车间

镉元素超标是什么原因

镉(以Cd计)是最常见的重金属元素污染物之一。严重超标的镉元素可能对人体的神经系统、造血系统、心血管系统等有伤害，特别是对于肝脏、肾脏等器官具有潜在危害。

人们摄入镉元素超标的食物时，会蓄积在体内，增加其可溶性含量，会造成肾和骨骼损伤。

人体镉摄入不足，造成的危害是重的。镉元素超标的食物大多呈绿黄色或深色，而其可溶性含量不高，而非药物添加。镉摄入过多会对身体产生严重的危害，人体是绿色生态动物，可以吸收镉的可溶性物质。由于人体镉含量高，镉含量多，人体会产生蓄积性的镉元素，如铅、铬、汞、镉等，人体内镉元素过高会影响神经系统的正常发育，严重的还会导致贫血、高血压等并发症。

如何预防食物中毒?

购买时，如果看到包装上有任何的提示或内容，不要购买，如果发现自己买到的食品有污染，一定要第一时间向所在地的监管部门举报投诉，保存相关凭证，并向有关部门投诉。

食品中毒事件发生后，应及时进行检查，发现食品有明显问题，要及时治疗，发现的食品不符合食品安全标准的，应及时到就近的医疗机构或者有资质的食品安全专业机构进行检测。

第二部分 干湿肉类制品的监管

干湿肉制品是肉类制品中主要的一类，主要包括猪肉、生禽类、熏煮类、冷冻类、熏蒸类、熏煮类等。干湿肉制品主要分为两种类型:

1.屠宰后制售的猪肉、生禽类和熏煮类。

2.畜禽肉干制品。

干湿肉制品的特点主要有:肉质细腻，肥肉细、瘦肉高、厚、细、筋道少，香味散淡，味道鲜美，外形有嚼劲、微甜。此外，生产流程也是一环扣一环。

干湿肉制品的主要原料是:低温猪爪子、内脏等。肉制品的主要原材料是:肉质细嫩的猪肉、猪肠、牛肝、鸭肝、鸭舌、猪肉泥、瘦肉条、内皮及酸菜。

干湿肉制品的生产工艺有:

1.肉制品制作工序:制作流程:1.切块、1~2个干净的肉片;2.加肉，切成肉干;3.加工为肉糜;4.调味，调味为生肉糜。

生产卫生的要求:1.生产者应具备卫生条件良好的卫生车间;2.消毒设备应有通风条件良好;3.添加食品添加剂时需使用消毒液;4.食品包装应能够完好无损;5.严格执行食品安全标准。

肉制品的索票索证制度:

1.食品销售者应当为食品生产者、销售者配备票据，包括产品名称、规格、执行标准、供货者名称、地址、联系方式等信息，并保存食品销售者的票据。

2.食品销售者应当持有有下列文件:

(1)食品经营许可证(编号);

(2)食品经营场所的环境、设备设施、库房、食品贮存环境、食品经营者从业人员健康证明;

(3)食品经营场所的消防安全距离;

(4)食品销售者的食品安全自查、食品安全自纠记录。

特殊食品的索票索证制度:

1.食品经营者应当持《食品经营许可证(编号)》或《食品经营监督检查证(编号)》。

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