火先锋：供应链合作伙伴也成为了，厨艺的提升需要供应链的参与

火先锋煤气灶是品牌吗

——用事实说话、做说明

□ 本报实习记者 贾润梅

来自“火”字头的大健康品牌火饭道，在2021年发布了首个“全家”款，其主打的产品是“大厨”。该公司告诉《中国质量报》记者，该品牌产品符合国家健康生活方式和新食尚的要求，“大厨”以餐饮店或快餐店为设计对象，由店员操刀。除了“大厨”，大厨在产品研发过程中也加入了新鲜食材的选择、制定烹饪配方和品牌影响力等环节，以满足消费者不断变化的饮食需求。

日前，火饭道向记者透露，公司的“大厨”已经成为多家连锁餐厅的门店顾问，此外，还有不少食品供应商、供应链合作伙伴也成为了“大厨”，合作方式包括培训加盟、课程配方和联名促销。而“大厨”厨艺的提升需要供应链的参与，该公司认为，企业发展供应链模式，一方面要与供应商、品牌方、直营店、加盟店、餐饮企业共同建立信任关系，保证食材的质量和供应，实现快速高效的供应链管理，另一方面，“大厨”还需要提升烹饪水平，为餐饮行业打造更多优秀的供应链解决方案。

直营店频频上热搜，背后的连锁餐饮企业如何应对?

北京昌平一家“大厨”培训加盟店的工作人员告诉记者，除了门店的招牌、宣传册、对外宣传材料，“大厨”还需要现场讲解与培训，目前店内仅有两个“大厨”班，每周三个班，每周上两节课。

“大厨”班的开设有很大的市场，但“大厨”培训也是一个难题。“现在是‘招工难’，生意还好。”“大厨”班负责人对记者说，“现阶段，店里的餐饮服务还是以自带锅具为主，菜品种类也相对较少，这些菜品销售也并没有受到影响。但现在需要配备的厨师是比较多的，如果菜品不足，也不能满足很多消费者的需要。”

记者了解到，从目前来看，店铺里备货足、价格贵、厨师不多的现状已经改善。近日，位于庆铃北路的一家饺子店正式开业，开业一个多月来，客流量、销量和营业额都实现了不错的增长。

随着疫情的好转，大量商户复工复产。在小梅火锅重庆栖贤街店里，店员告诉记者，“近期生意已经恢复了不少，客流量确实有所增加。最近，顾客在店里聚餐的现象增多了不少。”

在位于建新路的一家茶饮店里，记者看到，店铺内挂着“当前最简单的防疫要求，是快递人员进店，工作人员戴口罩”的告示牌。“我们目前主要有两个方案，一个是前台加一个口罩卡，顾客扫一下，他就会领到。”店员说，顾客的话比较麻烦，我们可以使用现在的二维码或支付宝扫一下，当天测温，第二天他就会送来。

同样，在重庆沙坪坝区三星堆博物馆，商户也推出了扫码核验服务，具体操作方式是，顾客进入后，先扫“健康宝”上的核酸报告，同时出示两码一测，在测量体温后，扫描“行程码”，就能看到。如果顾客的核酸检测结果是阴性，则就可以进入店铺。

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