密令？就比如会出现老酒被烧焦等情况，目前A股市场中已有8家酱酒上市公司

密令酒厂简介:

在名士多牛，六畜多酿，全国闻名的大酒。其生产工艺由1000余年前的精酿酿造、十多年前的精酿蒸馏、几十年前的酿制茶罐、五十年前的酿制酒具......可谓一步一景，一窖一品味，一口一饮韵味。今天，我们将介绍其生产文化。

贡品来源:乡野深处的底蕴与文化

一、底蕴

底蕴，是酒企的命脉，是产品的生命。

在成都市郫都区三木乡，有一条名叫古社牛村的传统贡品街。因有酿酒之村的历史底蕴和酿制作坊和当地人在酒中营造的原生态生活气息，被誉为“酒乡古镇”。

多年来，古社牛村通过传承、创新，有力地提升了当地的经济价值、文化价值和社会价值。

据了解，古社牛村有着距今2000年的历史，现有贡品百余种，其中又以“古社牛”这道菜名号最为著名。

古社牛酒厂曾获评“郫都级”工业旅游示范点，产品被评为郫都区级、成都市级、全国性工业旅游商品。

店铺有提档升级

“现在的古社牛酒厂已经有好多的老酒了，古社牛酒也开始有了提档升级，现在对老酒类的需求量大。”酒业经销商孙红雨告诉。

经过一年多的经营，如今的古社牛酒厂已成为了一家集古蜀酒文化研究、酒文化展览、营销展示为一体的白酒文化旅游景区，也是古蜀国酒文化的重要文化展示窗口。

孙红雨说:“我们这边做古酒的人也有，这几年也在逐年扩大。我们也把古社牛酒厂从最初的酿酒厂升级成了现在的文创、酒收藏品博物馆，我们古酒的文化氛围也在逐步起来。”

不过，孙红雨也提到了产能不足的问题。“古社牛酒厂的产能在2000吨左右，一般都是有年份的老酒，如果有新的、最新的酒，我们一定会按照老酒的特性，在设计之初就考虑下，只用最少的产能来做产品的研发。”

在刚开始生产之时，企业的产品很难按照现在的标准来生产，有的酒是几百吨，有的酒只有几百吨，但如果这款酒的生产都需要老酒的生产工艺，老酒的产能就跟不上，需要大量的新的技术。

“比如现在酒厂很多都在用的大曲，生产大曲时就需要有很好的高温、高粱、发酵、蒸馏等工艺，这样才能保证酒的质量，但新的老酒生产工艺可能会出现一些小问题，就比如会出现老酒被烧焦等情况。”吴宏志说，“从这个角度来讲，产能还是要继续扩张的。”

随着老酒产能的不断扩大，产量逐步降低，行业也开始迎来新一轮洗牌。中国酒业协会名誉理事长宋书玉表示，“老酒不再是一个暴利行业，现在有很多‘小糊涂仙’的企业，是通过大量资本去做新老酒的并购和跨界并购，来把老酒在市场上推得更高更大。”

当前，酱酒的热度已然不减，行业集中度也在不断提升。据统计，目前A股市场中已有8家酱酒上市公司。在二级市场上，业绩呈现分化态势，业绩翻倍甚至超10倍增长的上市公司仅有8家。

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