「寿司连锁」(寿司连锁店破解版)

寿司连锁店破解版

文/菜凤阳

要说到寿司店，90后是个玩的主力，尤其是在上初中的时候，将自己寿司店的风格、名字、店名画在纸上写在脸上，脑海里有一套图案，跃然纸上，仿佛是在刀尖上跳动的痕迹。

从1988年开始，国内的天津海信馆逐渐被商业化，整个市场呈现飞速发展的势头。

时至今日，天津海信集团已经发展成全球最大的啤酒连锁企业，日料、寿司、水果、糕点、海鲜等多个领域的领军企业，全球零售销售总额已经达到1万亿元人民币。

当然，过去的日子并不是很好过，国内某些连锁店的经营情况十分堪忧，还是要面对行业竞争的残酷。

比如，近些年，天津市后街一味大卖场的生意就十分惨淡，从下午3点开始，就只有冷清的几家，剩下的都是附近的店面，吃的、买的一气呵成，根本不见着多少顾客。

另外，后街一味大卖场的客流量持续下降，比如到中午12点，客流量甚至只有零头。

后街大卖场这种老旧的商业场所，与各大连锁企业相比，品牌形象差距比较大，缺乏具有一定辨识度的装饰和场景。

另外，后街一味大卖场的管理水平也并不高，经常是几名员工围着几个摊位，来来往往，根本看不到商贩，只有收银台上的小字醒目，充满了暗示。

可在现实中，收银台就在商贩们之间，收银员都只知道是后街大卖场，后街的业态相对“陈旧”，消费群体不够庞大，对于品牌的忠诚度不高，而后街的个体户大多都是在小城市安家，谁愿意为了一个表面上看起来规模不大的店面付出这么大的成本呢?

“有顾客来逛街，但可能压根没考虑店铺的情况。”

(后街大卖场收银员和商贩)

许多人或许觉得这样的描述很眼熟，事实上，后街的大卖场恰恰是商户们选择入驻的地方。

所谓的大卖场，是指专注于商品的零售店，是国内最早一批开设在“百货商场”范畴的购物中心，也是最早为实体店和电商开创的购物中心。最初的那些百货商场大多只是为了简单售卖，而后街的大卖场则多为了自己的服务设施进行发展。

“后来，许多商户们发现，自己没有店面，或者服务设施十分欠缺，便去寻找附近的街边店铺。”何先生称，“但那种街边店多是‘不务正业’，且不太会为顾客服务。”

北京的后街早就不是百货商场的“新星”了。它早在90年代便已经被静安商场和东四的“地下二层”包围，是北京当时的重要地标之一。但与“新地标”不同的是，那里还曾是中国第一家4S店——京西劳模地下第一街店。

(北京后街1号的北京劳模地下第一街店)

其真正的“创业”时间要追溯到1991年。彼时，北京劳模地下第一街店店长巩晶和妻子温健兰夫妇从老家来到北京，开了一家粮油店。在此之后，二人在北京进行了长达两年的工作，开启了自己的“手拉手”创业之路。

随着北京现存的商业中心项目越来越多，无论是SKP、永辉、太古里、金茂、奥特莱斯，还是即将亮相的fudi、fudi轰趴王等，都曾经是许多人的选择。

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