「甜点」(甜点师培训学校及学费)

甜点师培训学校及学费

小星卉，7月28日，我国首个标准化的甜点师培训学校——师大面包店正式开课。学院院长周艳红介绍，师大面包店是由职业技能培训学校及重庆市烹饪学校引进的首家全日制专业的连锁烘焙师培训学校，其与重庆烹饪学校的教育教学专业高度融合，具有明显的师大面包房特色，也体现了“师傅带徒”的特色教学理念。

针对师大面包店的运营模式，周艳红介绍，师大面包店以通过与餐饮企业签订的培训合同方式进行经营，如果双方协议生效，培训学校将为学员提供师学一体的专业课程。通过与餐饮企业签订合同方式，师大面包店仅需要缴纳房租和前期培训费用即可实现月供。如果培训机构不向学员发放培训证书，则会产生课程不足的问题，学员因未达到月供标准，将无法在本市范围内参加培训。

周艳红告诉记者，目前师大面包店的管理人员不多，大多是店长、“面包大王”等职位。企业经营的真正核心还是在于工厂和品牌。

“按照企业的管理方式，一般不允许员工去工厂，也不允许在门店打工，原因是生产需要员工干活，才能增加利润。企业只能通过开办园区培训班的方式，增加园区和面包房的数量。”周艳红表示。

记者了解到，近段时间，包括江苏淮安、广西桂林、山东潍坊、湖南益阳、四川成都、云南丽江等地，均有面包房因园区员工大规模集中作业，导致面包房关停等情况。

“早前，很多园区都在招人，可没想到，这两年来，面包房关停的情况不断增加。”张先生告诉记者，工厂在招人员，不招的话，面包房也会关停。

“由于面包房关停数量较多，当地一些工商部门无法保证园区的安全生产。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，如面包房存在超出许可范围经营、食堂不及时制止食品浪费、使用非食品原料等问题，消费者的合法权益应得到有效保护。

“由于面包房行业竞争激烈，如果经营者存在不同程度的怠于履职等问题，消费者的合法权益就很难得到有效保护。”浙江中利实业发展有限公司副总经理王锋告诉记者，当地大部分面包房都存在“设置中间商、与面包房合作，实行统一采购、统一加工、统一销售、统一配送”等操作流程。

为促进面包房行业规范发展，《意见》明确，除了建立企业信用档案外，各地还要建立行业信用监管机制，依法依规实施守信激励和失信惩戒。对承诺守信的面包房，建立名单制管理，由省级市场监管部门给予奖励，并按规定实行动态管理。企业设立分支机构，应当具备食品安全管理人员、食品安全管理员、食品安全培训考核人员等相应资质，从事食品生产加工活动应当依法取得食品生产经营许可。

此外，《意见》明确，省级市场监管部门要制定本地区从业人员和管理人员职业道德准则，完善食品安全管理制度、操作规程、技术规范、服务标准。强化从业人员职业道德建设，提高从业人员守法意识，细化操作规程、服务标准。规范从业人员职业行为，不得以“培训即上岗”“已证即上岗”“有证即可上岗”“不得安排重复性培训”“应登尽登”“证照分离”等名义代替从业人员进行培训，不得违法违规提供代行食品生产经营许可手续的服务。

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