米人：市面上已经出现了生鲜热炒肉丸，那我们可以考虑使用新鲜的猪肉

粉蒸肉的做法，我相信有不少朋友是为了省钱，或者是“真香”，这种做法的吃法是不断尝辛辣，是所谓的“尝鲜”。这种做法还会让人变得越来越开心，还会感觉到很满足。

但小菜一碟，或许并不是百分百能吃出健康的味道，大家吃的时候，要时刻注意自己的身体状况。比如，切碎的时候尽量多加些汁，混合米饭之后再下锅，这样出来的汤汁会更加健康。比如说，可以加入红薯粉，这种做法的用料多，且食用起来味道也会更好。

选择一种健康的肥猪肉，我们可以选择普通猪肉，一般来说，猪肉的肥不会太长，可以搭配一种优质的猪肝，这样吃起来的口感更好。在选择鲜肉的时候，可以根据新鲜度、味道等方面来确定。比如，在挑选鲜肉的时候，如果肉的肉块有一点多，那就要重点注意肉的颜色、肉块的形状、表面的胶原蛋白含量，而不是肉块有没有新鲜。当然，如果肉块里面的胶原蛋白很少，肉很厚，那我们可以考虑使用新鲜的猪肉。

消费者可以购买热卖的猪肉，但也不要只想着吃一口新鲜的。比如说，在购买猪肉的时候，如果购买的是一种新鲜的猪肉，那就说明这道菜的味道还不错。如果是一种相对来说比较老的猪肉，那就说明这道菜的烹饪方式还没有现代的一些生鲜切菜、烧烤的方式来简单。

当然，相比于新鲜的、刺激的肉类，对于消费者而言，更重要的是选购时的安全问题。目前，市面上已经出现了生鲜热炒肉丸、肉丸吃起来没有粘肉和烧锅烫口感的问题。而只要是正常的肉类，只要是变质的、不新鲜的都有可能会存在问题。就比如说，生鲜鸡肉在制作过程中并不会直接被烧焦，但肉丸和肉丸吃起来却出现了肉垢和排骨油腻的情况。另外，肉丸和肉丸吃起来的情况并不只有这些，很多生鲜肉丸在吃起来的时候，一些肉垢、肉片等很有可能会散发出来，也要注意一些生鲜肉丸的食品安全问题。

另外，张晓中还指出，目前很多生鲜肉丸是通过挑选劣质猪肉或者生熟分割肉，最终做成的肉丸。这种肉丸可能会采用一些兽药的成分，比如瘦肉精、磺胺类等，而这也就意味着这些肉丸可能含有一些风险，比如会出现兽药超标的情况。另外，如果肉丸含有违禁药物，如过氧化氢等，长期食用会对身体造成一定的伤害，我们在选购肉丸的时候一定要注意成分的安全问题。

据了解，北京良品铺子的“菜小甘”肉丸，就在上海市场上被要求下架，原因是含有2批次违禁兽药。

截图来源:上海市市场监督管理

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