「舌尖上的中国」(舌尖上的中国第四季)

舌尖上的中国第四季:华莱士，星巴克，蜜雪冰城，永和大王

原创 龙九 北京报道

每个冬天的第一个周末，对于中国消费者来说，是什么都可以吃。

可以在家里享受中国特色美食的饕餮盛宴——华莱士！

前些天，华莱士拿下第19届布鲁塞尔国际食品及饮料展(ECCA)亚太区品牌与品类大赛(Authentic PyCity)总冠军。

CIC 发布的《2020 年度全球创新品牌排行榜》中，华莱士凭借8 项提名夺得第20 名的好成绩。

在全世界，越来越多的人都在思考一个问题:如果可以吃到更多的华莱士，我们会吃到更健康的华莱士，还是华莱士变成了华丽又美味的食品?

其实不然。

饮食和健康对于一个国家和地区来说，都有着极为重要的意义。

而从2016年至今，华莱士持续取得突破性进展。

华莱士集团认为，华莱士在食品卫生安全方面已经走在了世界前列，它已经成为了食品行业里为数不多的可以实现中高端食用的品牌。

其成员，华特制药集团、诺贝丽格、新加坡大华银行、成都大赢、日本东森集团、瑞士强生、法国爱尔杰日等企业，都是华莱士的坚定粉丝。

比如说在2017年的时候，华莱士直接入股了华特的新公司北京贝特希食品科技有限公司，成为其第二大股东。

2021年3月底，华莱士又与香港红杉·善缘创投、天图资本投资公司、腾讯公司、网宿资本等投资机构签订协议，成立了合资公司“华特速食(深圳)科技有限公司”，由华莱士100%控股，旗下运营四家餐厅和一家综合商场。

然而到了5月底的时候，华莱士在资本市场上的表现就并不尽如人意。

从2020年3月底开始，华莱士门店数量开始不断减少。今年6月底，华莱士的门店数量为150家左右，到了8月初，仅剩下了82家左右。

2021年3月底的时候，华莱士的门店数量还有157家，到了8月初已经降到了77家左右。

从目前公布的情况来看，华莱士这两年的门店扩张速度还是比较快的。在2019年、2020年和2021年前4个月，华莱士的门店数分别是40家、50家和86家，但这三年的门店数量也并不乐观。

2018年，华莱士在国内的门店数量为120家，2020年是135家，2021年前4个月已经跌到了91家，仅剩下了82家。

根据第三方数据统计机构的报告显示，华莱士的市场占有率为5.7%，仅次于一点点，和奈雪的茶是同一梯队的“老大”，虽然在数量上与奈雪的茶不相上下，在营收方面，华莱士在奈雪的茶的面前并没有占到优势。

如今，华莱士以售卖食品原料为主的加盟模式被全面封杀，虽然不想承认，但华莱士已经是一个历史的见证，在无数门店之前，华莱士还曾是“济南小吃第一股”，曾经让无数的济南人羡慕不已。

2013年，在济南有很多的人去华莱士的门店“下单”，有一个店铺的年销售额是5000万，而在当时，华莱士的销售额也才330万，利润率是不到20%，这也是为什么华莱士的门店生意一直都不好的原因。

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