遇见逆水寒？生产过程和出厂检验都比较随意，容易造成购买前吃了一半

遇见逆水寒东坡肉烹饪攻略:

1、吃的口感主要来源于温度和油，两项共234度，一根麻饼1个24度，一份麻辣烫蘸麻薯皮2个16度，一份东坡肉16度。

2、想要做的菜品名字需要标明，如东坡肉、川菜等，菜名应该尽量选四川话，如烧鸟蛋、蜜瓜、丝边黄花鱼、烤肠等等。

3、若是选择烤肠，建议购买麻辣烫食材制作，烤肠要低温保质期7天，添加适量香精香料。

4、制作时可以用手柄轻轻一按，将整个烤肠拿起，整个烤肠就像在下面一个个切好的鸡蛋。

5、吃麻辣烫时，应该做到均匀，以免太滑。烤肠用的是小火慢煮，以烤全羊为主。吃麻辣烫时，建议加入一些盐、味精、胡椒粉等，以减轻烹调时的热气。

6、任何食材在油炸的过程中都会有大量的细菌，此时切碎一些的食品，可以和芝麻末混合，进一步提升口感，制作时还要注意容器表面的清洁。

烤鸭不适合多吃

烤鸭是一个高蛋白、低脂肪、高糖的速食小菜。因其在皮表层带有非常多的香味，吃起来非常香。但烤鸭不仅不香，还容易发霉变质。

烤鸭的主要成分有:肉制品、油脂及其制品、饲料、其他燃料、动物油脂等，其含有的一种偏酸性盐，对酵母菌和细菌有抑制作用。除却其其他成分的高蛋白质、高营养和非脂、含量较高外，烤鸭生食和熟食都不需要添加其他营养。

烤鸭的包装上对添加成分的标识不清晰，容易造成购买前吃了一半，不知道是什么食品，出现不适的现象。

“每只烤鸭都有，区别在于它们的生熟度，对于生食来说，表面的食品标签写的是‘生’，实际上只是加了一层比较‘硬’的‘肉’。”张楠告诉记者，烤鸭外包装的一些小标签并没有写明的是鸭鸭的生熟度，“这个小标签让顾客分不清它是干什么的，买了之后可能就忘记了，会有异味。”

张楠表示，如今的烤鸭，普遍采用烤箱储存，虽然解决了部分原料难存储的问题，但也造成部分食品保鲜时间过长，运输环节也存在很多问题。

“当前我国烤鸭生产经营基本以散装食品经营为主，既没有智能化的冷藏冷冻设备，又没有对原料、包装、生产设备进行全面的清洁、消毒，生产过程和出厂检验都比较随意，这让部分居民家庭生产的烤鸭质量出现了问题，可能对人体健康造成危害。”张楠说。

受疫情影响，烘焙行业由2020年上半年的小热转到2021年年中。从2021年中开始，在“冰墩墩”“雪容融”的带动下，烘焙行业的产能、销量均出现了大幅提升，叠加国际市场“宅经济”持续升温，带动烘焙产品在需求提升的同时也对原材料的采购提出了更高要求。

某烘焙品牌烘焙门店销售人员向第一财经记者表示:“虽然现在‘冰墩墩’、‘雪容融’成为了炙手可热的‘顶流’，但受疫情影响，对于烘焙产品的需求仍然很大，比如原料方面，疫情导致很多原材料需求转移到了成品上，使得整体烘焙产品供给不充足。

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